专题导语

当面筋遇见时间,奇迹悄然发生

这是一场关于极限的较量。选手须以自养天然酵母,挑战开放式气孔的通透极限与焦糖化外壳的色泽极限。从自溶、折叠到冷藏发酵,每一次面筋扩展都是与时间的对话。

急不得,也快不了。好面包的灵魂,恰恰藏在那些看似漫长的等待里。

敢不敢,把面团逼到极限

挑战开放式气孔与焦糖化外壳的双重极限,让你的酵种为你证明。

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